明廚亮灶ios版

明廚亮灶ios版是一款專門為餐飲單位打造的手機(jī)管理軟件，該軟件旨在提高餐飲單位的食品安全意識和管理水平，營造一個干凈、整潔的就餐環(huán)境，需要的朋友可以來西西下載體驗(yàn)

明廚亮灶ios版介紹：

“明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)單位要將操作間、涼菜間等關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)，通過直觀形式或視頻方式予以展示，使“后廚”可視、可感、可知。推行“明廚亮灶”工作，是為了進(jìn)一步提高全餐飲服務(wù)單位食品安全自律意識和管理水平，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全社會監(jiān)督機(jī)制，創(chuàng)新社會管理工作方法，鞏固餐飲服務(wù)單位食品安全保障水平。

現(xiàn)狀：

雖然不少餐館均在推進(jìn)明廚亮灶，但部分餐飲單位有自己的“小算盤”，落實(shí)的主動性不夠。

1、后廚不敢公開

成都市高新區(qū)桂溪食藥監(jiān)所監(jiān)管員盧明說，很多餐飲單位后廚很簡陋，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，所以積極性不高。

一位負(fù)責(zé)安裝監(jiān)控探頭的工程師介紹了一個細(xì)節(jié)：當(dāng)大廚得知所有的市民都能隨時隨地看到后廚情況后，要求工程師“馬上關(guān)掉”，得知無法關(guān)掉之后，大廚又提出，“就關(guān)半小時！我立即組織搞衛(wèi)生，這樣讓老百姓看，我們的飯店還有人來嗎？”

2、不愿增加投入

實(shí)施明廚亮灶需要投入資金購置、安裝和維護(hù)視頻傳輸設(shè)備等，需要時間進(jìn)行廚房改造，部分餐飲服務(wù)單位不愿意增加投入。

“一塊顯示屏成本約2萬元，我們負(fù)責(zé)安裝維護(hù)，餐飲店不用花一分錢，只負(fù)責(zé)電費(fèi)和定期更新數(shù)據(jù)。”明廚亮灶顯示屏安裝公司、東方天辰文化傳媒有限公司西南大區(qū)總監(jiān)王俊說，有一些企業(yè)斤斤計較，覺得多花了電費(fèi)，不大愿意裝。

成都一家餐飲店負(fù)責(zé)人坦言，日常監(jiān)管都是抽查，一年就來幾次，沒有必要為了應(yīng)付檢查花錢改造廚房。 　3、缺乏強(qiáng)制措施

《中華人民共和國食品安全法》第五十五條規(guī)定，倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息。公開加工過程不屬于強(qiáng)制性規(guī)定。

國家食藥監(jiān)總局食監(jiān)二司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食藥監(jiān)總局出臺的規(guī)章和規(guī)范性文件中均將餐飲服務(wù)提供者公開加工過程作為倡導(dǎo)性行為，不具有強(qiáng)制約束力。餐飲服務(wù)提供者有一個適應(yīng)接受的過程，通過已實(shí)施企業(yè)的示范引領(lǐng)作用，覆蓋面有望進(jìn)一步擴(kuò)大。