作為店長(zhǎng)，應(yīng)當(dāng)將門(mén)店的運(yùn)營(yíng)管理分為三個(gè)關(guān)鍵流程：營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中和營(yíng)業(yè)后并緊緊圍繞這三個(gè)關(guān)鍵流程的節(jié)點(diǎn)，組織安排日常的管理和銷售工作，并為之做好相應(yīng)的工作計(jì)劃，這樣才能維持門(mén)店的基本運(yùn)營(yíng)，進(jìn)而獲得良好的收益。
計(jì)劃摘選
1.負(fù)責(zé)店面日常店面管理工作及運(yùn)營(yíng)管理，（人員考勤、行為、早夕會(huì)、店面衛(wèi)生、服務(wù)流程分工等管理工作）
2. 負(fù)責(zé)監(jiān)督出品的質(zhì)量和速度，確保顧客滿意
3. 負(fù)責(zé)了解客人對(duì)菜品及服務(wù)的意見(jiàn)收集、處理，重大意見(jiàn)定期向上級(jí)匯報(bào)。定期形成書(shū)面的客戶意見(jiàn)總結(jié)分析報(bào)告
4. 人員培訓(xùn)（完成店面員工心態(tài)、專業(yè)技能的學(xué)習(xí)成長(zhǎng)工作每月不低于8小時(shí)的培訓(xùn)，）
5.店面服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理（開(kāi)餐時(shí)間，及時(shí)巡臺(tái)，第一時(shí)間處理突發(fā)事件，監(jiān)督并落實(shí)各級(jí)服務(wù)人員按標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展服務(wù)工作等，按要求做好當(dāng)日巡臺(tái)報(bào)告，）
6. 負(fù)責(zé)監(jiān)督落實(shí)各級(jí)員工與顧客建立良好的關(guān)系并建立客戶檔案.并每月與VIP顧客進(jìn)行互動(dòng)鏈接（微信、電話回訪等形式）
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