宣威火腿

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應(yīng)用介紹

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應(yīng)用特色

宣威火腿，云南省著名地方特產(chǎn)之一，因產(chǎn)于宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。

宣威火腿的歷史悠久，最遲始于明代。20世紀(jì)初，浦在廷等人集資興辦“宣和火腿公司”，引進(jìn)機(jī)械設(shè)備制作火腿罐頭，繼而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司”成立，其產(chǎn)品于1923年參加廣州等地賽會受到各界的好評。孫中山先生為其題詞“飲和食德”，從此名聲大著，遠(yuǎn)銷香港、新加坡等地。

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宣威火腿歷史悠久，是當(dāng)?shù)赜忻�的特產(chǎn)，選用烏蒙豬的精良豬后腿，形狀大小與琵琶相似，具有皮薄，肉質(zhì)緊實，肥瘦適中的特點，一只品質(zhì)上乘的宣威火腿，其余瘦肉呈玫瑰色，切開之后香氣撲鼻。因宣威地區(qū)的氣候特別適合腌制肉類，在那里腌制出來的火腿遠(yuǎn)銷海外，深受中外食客喜愛，所以宣德也被稱為“火腿之鄉(xiāng)”。

中文名：宣威火腿

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